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预制菜抢滩年夜饭大市场 产业链上市公司各施所长

2023-12-30 新闻来源:大同沙谥估有限责任公司-首页 围观:653
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  随着龙年春节临近,预制菜在年夜饭市场开始升温。《日报》记者了解到,养殖和食品加工企业、餐饮企业、大型商业零售企业等,在产业链上下游各施所长,为消费者提供了丰富的菜品选择。

  广东省保障促进会副会长、产业朱丹蓬在接受《日报》记者采访时表示:“基于预制菜产业链的发展,制作工艺、流程更加成熟了,因此预制菜在年菜场景中的应用将比往年更高。预制菜赛道长坡厚雪,未来将进一步向规范化、品牌化、专业化、规模化迈进。”

  龙年春节年菜已上新

  12月25日,《日报》记者在各大电商平台和实体超市看到,龙年春节的“年菜”已经上新。在平台上,旗下陶陶居家宴提供包括广式烧鸭、豉油鸡、鲍鱼佛跳墙、胡椒猪肚鸡汤等在内的16道粤式年菜。在平台上,、等也已经上架了预制菜年夜饭套餐,“年味”十足。

  在价格上,记者看到,这些年夜饭预制菜套餐大部分集中在400元至1400元区间,单品大部分位于30元至300元区间。

  “年夜饭筹备耗时较长,而预制菜快捷、方便,佛跳墙等可以营造团圆宴仪式感,因此受到很多消费者欢迎。今年年夜饭预制菜相比往年最大的不同是品类更加丰富了,提供预制菜产品的名企也更多了,消费者选择更多。”深圳一连锁超市工作人员告诉《证券日报》记者。

  据悉,不少上市公司在预制菜品类上不断推陈出新。A股上市公司已经推出近30个品类的预制菜和熟食产品,其打造的手工片制烤鸭3.0版,经过数道工艺精心烤制,并经过师傅手工片制,随后极速冷冻并真空保存,再以全程冷链配送,以最大程度还原烤鸭的堂食口感。

  上市公司加强对市场的,深入研究消费者需求,不断优化产品矩阵,今年已经推出广府家宴、佛跳墙、盐焗鸡等十多款预制菜新品,进一步提升产品竞争力。

  预制菜赛道长坡厚雪

  预制菜产业链上下游包括原料供给、食品加工、仓储物流、商贸流通、餐饮服务等多个环节。根据红餐产业研究院对2019年至2026年中国预制菜市场规模与预测,2022年中国预制菜行业规模达4196亿元,2026年预制菜市场规模将达万亿元。

  随着预制菜产业迅猛发展,一批养殖业、水产业头部企业也在朝这一方向加码发力。自2004年就开始探索熟食品和预制菜业务,随着市场的变化,紧抓市场机遇,于2022年8月份成立温氏尚厨,供应鸡鸽类预制菜,加快了对预制菜产业的探索。

  以水产食品为主业的,近年来逐步聚焦预制菜,进行商业模式升级。公司研发了酸菜鱼等快煮系列、金粟芙蓉虾裹粉系列、虾滑系列、虾饺米面系列、小龙虾系列、蒜蓉粉丝贝系列等丰富多样的预制菜品。

  “近年来,预制菜产业中逐步形成了预制米面、冷冻烘焙、预制菜肴等优质细分赛道。预制菜肴在年夜饭市场崭露头角,这将有利于全面提升消费者对预制菜的认知度和接受度。”北京社科院副研究员王鹏向《证券日报》记者表示。

  从产业的长远发展来看,品质提升是预制菜产业的核心。朱丹蓬表示:“目前,预制菜市场存在产品质量参差不齐、标准缺失等问题,未来,预制菜国标的制定、品质监管的加强,将进一步推动整个产业的发展。”

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